湘南 干しブドウ（翠峰）

湘南 干しブドウ（翠峰）

湘南で育ったぶどう「翠峰（すいほう）」を、果実の持つ香りと果肉感を活かしながら、丁寧にセミドライに仕上げました。

翠峰は粒が大きく、果汁をたっぷり含んだぶどうです。
香りの立ち方がはっきりしている一方で、水分量が多いため、乾燥の加減を誤ると、食感も香りも一気に失われてしまいます。

原果実研究所では、一房ごとの状態を確認しながら、果肉の厚みとみずみずしさ、そして翠峰らしい香りが残るところで乾燥を止めています。
噛むほどに、甘みと香りがゆっくり立ち上がる―
セミドライならではの味わいを目指しました。

翠峰（すいほう）について

翠峰は、大粒で果汁を多く含み、香りの立ち方が強い、緑系ぶどうの品種です。

甘みは強すぎず、口に含むと爽やかな香りが広がり、後味に軽やかさが残るのが特徴。
フレッシュで食べたときの瑞々しさと香りの良さが魅力ですが、その一方で、果汁が多いため加工が難しい品種とも言われてきました。

原果実研究所では、その「加工しづらさ」こそが、セミドライにしたときの個性になると考えています。

水分がほどよく抜けることで、翠峰特有の香りと程よい甘みが凝縮され、
果肉の存在感をしっかりと感じられる仕上がりになります。

砂糖・香料・保存料などの添加物は一切使用せず、翠峰そのものの味わいだけを、静かに閉じ込めました。

ひと口かじると、ぶどうの爽やかな香りと穏やかな甘みが広がり、
後味は驚くほどすっきり。

そのままおやつとしてはもちろん、ワインやチーズのお供にも。
少し贅沢な時間を楽しみたいときにおすすめです。

果肉の存在感と香りまで味わう、セミドライぶどう。それが、原果実研究所の湘南 干しブドウ（翠峰）です。